Gustatio se lanza al mercado con una degustación  de vinos de famosos en 22 bares de la comarca de avilés y con la idea de  negocio de promocionar los productos asturianos

L. alonso  gijón

En los últimos años, la gastronomía ha sido una actividad con una gran capacidad de innovación. A rebufo del repunte que han experimentado los viejos fogones, con cocineros estrella y restaurantes de referencia, han surgido también nuevas empresas. Es el caso de Gustatio, una firma constituida hace apenas un mes por el periodista David Fernández Prada, que es «una empresa de comunicación y eventos gastronómicos».Se trata de una idea de negocio innovadora, reconoce Fernández Prada, que busca «poner en valor la gastronomía de Asturias». En esta línea de innovación, en Gustatio ya están preparando un evento cargado de orinalidad. Se trata de organizar, nada más y nada menos, que una degustación de vinos de famosos en Asturias. En el Famous Wine Festival, que se celebrará del 8 al 13 de junio en 22 bares de la comarca de Avilés, los aficionados a este tipo de eventos gastronómicos tendrán la oportunidad de probar, por ejemplo, los caldos de la bodega californiana de cineasta Francis Ford Coppola que, según Fernández Prada, «no se han podido degustar nunca en España.

«Hacer cosas originales»
Este festival es un ejemplo de cuál es la idea de negocio de esta joven empresa, que nace con la vocación de «hacer cosas originales como este festival de vinos de famosos, algo que no se había hecho nunca en Asturias, algo que va mucho más allá de un campeonato de pinchos».

Además de los vinos del director de cine norteamericano, en la programación del Famous Wine Festival figura también el vino de la bodega italiana de la que es socio Bob Dylan, el legendario músico americano. En la relación de caldos de famosos también está incluido el vino que produce el actor francés Gerard Depardieu en su chateau del Loira o el de la bodega que el cantante Cliff Richard tienen en una bodega del Algarve portugués.

Asimismo, en el programa de degustación figura el vino de la bodega de Douro de la que el ex futbolista Luis Figo es socio, así como los caldos de la bodega que tiene Serrat en el Priorat , de la bodega que el diseñador gallego Roberto Verino tiene en Monterrey (Ourense), del vino de La Rioja de Lorenzo Quinn y de la bodega de ribeiro del cineasta José Luis Cuerda.

El coste de las copa de estos vinos de famosos tendrán un precio de dos, tres y cinco euros, que se podrán degustar en bares de vino de Avilés, Piedras Blancas y Salinas. Otra de las las actividades previstas por Gustatio es tener presencia este fin de semana en la Nariz de Oro, un evento que se celebra en Madrid  y en el que David Fernández Prada cuenta que ha llegado a un acuerdo para tener un espacio en el que hacer catas de productos asturianos como el queso Afuega’l  Pitu o el vino de Cangas del Narcea. «A veces no le damos importancia a los productos gastronómicos que tenemos en Asturias y, por ejemplo, llevas un vino de Cangas a Madrid y la gente alucina».

Fernández Prada lleva 12 años escribiendo de gastronomía y sabe de lo que habla. Además de sus artículos en revistas especializadas, ha publicado dos libros. Del segundo de ellos, «Dime con quién comes y te diré dónde ir», se vendieron 3.000 ejemplares y «fue un éxito».

La idea de negocio de una empresa de comunicación y eventos gastronómico es algo poco visto. Fernández Prada señala que apenas hay algo parecido a la empresa que él ha montado en Madrid. Además de organizar eventos gastronómicos, Gustatio, explica su fundador, «pretende ser, a partir de la página web gustatio.es, el próximo septiembre, una  referencia en vinos y gastronomía». Otro de los planes previstos es la públicación de un libro, para las próximas navidades, sobre los quesos de Asturias y sus posibilidades culinarias».

Con su empresa, Fernández Prada asegura que quiere»poner en valor» sus conocimientos gastronómicos, que antes difundía como articulista en revistas especializadas.

Otra expectativa futura de negocio para Gustatio está en la futura colaboración con alguna de las actividades que se organicen en el marco del Plan de Dinamización Turística y Gastronómica de Asturias. Se trata de un plan cuatrienal «con el que se quiere potenciar la gastronomía y nosotros tenemos la voluntad de colaborar en algunos actos con ayuntamientos y Principado».

Un concurso de cata para sumillers profesionales o un club del gourmet son alguna de las ideas que rondan por la cabeza de David Fernández Prada. También baraja organizar certámenes con productos asturianos como los quesos, «en los que, con 44 variedades, tenemos un gran potencial».

En esta línea a seguir se encuentra la cata de fabes organizada recientemente en la Semana Cultural de Les Fabes en Villavisiosa, «donde antes hacían un concurso de fabes y este año hemos llevado al campeón de Asturias de cocina, que ha hecho una demostración en directo de las distintas formas de cocinar les fabes e hizo seis platos».
Gustatio es una más de las empresas a las que el CEEI ha ayuda do a hacer un plan de empresa. Fernández Prada, tras hacer un curso on line de 300 horas, admite que «igual sin el curso no me decido a montar la empresa y, además, el curso me permitió ver que salían las cuentas para montar una empresa como Gustatio».

En la actualidad, la empresa Gustatio tiene firmado un acuerdo con el Centro Asturiano de Oviedo para realizar todos los meses durante un año una cata o un curso gastronómico.